sauté de poulet au curry-coco d’Isabelle

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 blancs de poulet

2 oignons

2 gousse d'ail

4 ou 5 belles carottes

4 courgettes pas trop grosses

1 poivron rouge ou jaune

1 cube de bouillon de volaille

curry, curcuma

lait de coco

sel poivre

Couper le poulet en lamelle

Faire saisir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive

Couper l'oignon en lamelles ajouter dans la cocotte et faire dorer doucement (il ne doit pas noircir)

Quand les oignons sont un peu dorés et transparents, ajouter le poivron coupé en lamelles et faire rissoler encore un peu

Saupoudrer de curry à volonté (mais pas trop quand même) et de curcuma (1 petite cuil. à café)

Ajouter l'ail écrasé faire rissoler en remuant le tout

Verser 1/2 litre d'eau et ajouter le bouillon de volaille et bien mélanger

Ajouter les carottes coupées en long (2 fois dans la longueur et dans la largeur)

Laisser cuire à couvert 15 mn, ajouter les courgettes coupées en long (2 fois dans la longueur et dans la largeur)

Verser le lait de coco

Laisser cuire encore 20 mn, si la sauce est trop liquide laisser réduire à découvert

Vérifier l'assaisonnement

Servir avec du riz blanc non salé cuit à la créole : 2 bols d'eau pour 1 bol de riz

verser l'eau froide sur le riz, cuire à découvert dans une casserole à feu vif (rester à proximité), quand l'eau a été absorbée et que des cratères se forment dans le riz

Retirer du feu et couvrir, le riz est cuit au bout de 10 mn

Isabelle 

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