Rouleaux aubergine-pesto de Chantal

Publié le 23 avril 2009 par les nanas givrees

Ingrédients :
        1 paquet d'aubergines surgelées
   250 gr de ricotta
   sel, poivre
   1 pot de sauce pesto


Prendre un paquet d'auberines surgelées (tranchées et grillées)

Mélanger dans un bol 250 g de ricota et un pot de sauce pesto.

Saler, poivrer.

Confectionner les rouleaux d'aubergine en les remplissant avec le mélange ricotta-pesto. Fermer chaque rouleau avec un pique en bois.

Servir frais, accompagné d'une petite salade de roquette.

Chantal

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