CHUTNEY DE TOMATE
Le chutney se consomme avec des viandes blanches (poulet, porc, canard,…) qu’elles soient chaudes ou froides.
Délai d’attente : 1 mois
Conservation :plusieurs mois, comme la confiture
Quantité : .avec les quantités ci-dessous on réalise environ 9 pots, il est peut-être astucieux de prévoir différentes tailles de pots afin de s’adapter au nombre de convives lors de l’ouverture.
INGREDIENTS :
1 kg de Tomates mûres
3 Pommes vertes
1 gros oignon
2 gousses d’Ail
100 g. de raisins de Corinthe
300 g. de cassonade
25 cl de vinaigre de vin
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de curry
3 clous de girofle
2 piments oiseau ou de Cayenne
RECETTE :
Coupez les tomates en cubes 1 cm sur 1 cm environ, épépinez-les, et laisser égoutter dans une passoire.
Dans un faitout, faites chauffer le vinaigre avec la cassonade et les épices.
Pelez les pommes, coupez-les en dés, et ajoutez-les au vinaigre ainsi que les raisins, l’ail haché, et l’oignon émincé. Laissez cuire 30 mn.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 1 h, en remuant pour que l’eau s’évapore un peu.
Remplissez les pots ( type pot à confiture ), retournez-les tant qu’ils sont chauds.
Note : j’ai réalisé un chutney de tomates jaunes, mais comme il faut attendre 1 mois avant de goûter, je ne peux pas encore donner mon opinion sur le résultat !
Fabienne
Depuis la création originelle de cet article, nous avons dégusté le chutney de tomates jaunes et c'est absolument délicieux !
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