Biscuit à la framboise d'Elsa

BISCUIT MOELLEUX AUX FRAMBOISES

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

CUISSON : 20 mn

INGRÉDIENTS :

500 gr. de framboises 

3 œufs

125 gr. de crème épaisse

100 gr. de farine + 20 gr.

130 gr. de sucre en poudre

40 gr. de maïzena

5 cl. de lait

5 cl. d’eau de vie de framboise

2 c. à c. de levure chimique ( 1 sachet )

20 gr. de beurre

1 gousse de vanille ( ou 1 c.à c. d’extrait )

1 pincée de sel

sucre glace ( pour décoration finale )

Recette :

Préchauffez le four sur thermostat 6/7 ( 200 ° )

Beurrez et farinez légèrement un moule à génoise de 25 cm de diamêtre .
(Si vous utilisez un moule en silicon, il n’est pas nécessaire de beurrer et fariner.)
Fouettez énergiquement la crème avec 80 gr. de sucre, les jaunes d’œufs, ajoutez la vanille ( les grains ou l’extrait ) et incorporez la farine, la maïzena et la levure, puis le lait.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à l’appareil. Versez le tout dans le moule et mettre au four 20 mn.
Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir.

Dans une casserole, faîtes réduire la moitié des framboises ( 250 gr. ) avec le reste du sucre sur feu vif tout en remuant. Lorsque les fruits ont éclaté et le sucre fondu, ajoutez l’eau de vie et laissez refroidir.

Etalez le mélange sur la génoise, que vous aurez légèrement piquée avec par exemple une pique à apéritif afin que le liquide imbibe mieux la génoise.

Disposez le reste de framboises sur l’ensemble, saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

J'ai testé cette recette, finallement rapide et facile, je rappelle que je ne suis pas une spécialiste de la pâtisserie, mais c'est certain je vais l'utiliser car dans mes compétences et le résultat est non seulement très esthétique, mais aussi très bon !

Ma version à la fraise : 

                            Pas mal, pour une débutante !!!

J'ai utilisé la même quantité de fraises, soit 500 gr., de la liqueur de fraise des bois, j'ai coupé les fraises en petits morceaux pour les faire réduire, car elles sont plus compactes que les framboises.
De même, pour le dessus, je les ai coupées pour un "visuel" plus artistique ! La menthe fraiche, c'est pour la déco.