POULPE À L’ITALIENNE

Publié le 27 avril 2009 par les nanas givrees

Très facile, bon marché.

Préparation :
Nettoyage du poulpe : 15 mn
Exécution : 10 mn
Cuisson: 2 heures environ

POUR 2 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

800 GR. DE POULPE (environ )

5 ou 6 gousses d’ail

3 TOMATES

1 PIMENT OISEAU ( piri-piri )

HUILE D’OLIVE

sel, poivre

RECETTE :

Faire cuire le poulpe coupé en gros dés, dans une sauteuse recouvert d’huile d’olive,

avec le piment oiseau, les tomates coupées en gros quartier, les gousses d’ail, le sel,

et le poivre pendant 1heure 30 à feu très doux, et à découvert.

Servir avec un riz basmati ou des pommes de terre vapeur.

Note 1: il n'est pas utile de recouvrir entièrement d'huile d'olive, 3 ou 4 c. à s. d'huile suffisent .
Cette recette nécessite de ne pas avoir d'appréhension quant à la manipulation du poulpe dont les tentacules ont une facheuse tendance à s'enrouler autour de votre bras !!!!

Note 2 : Par ailleurs, il est souvent de bon ton de retirer le piment oiseau avant de servir le poulpe, car si l'un de vos convives y plante une dent, il se pourrait qu'il ait ensuite une dent contre vous !

Note 3 : J'ai une bonne adresse pour se procurer du poulpe ce qui n'est pas évident dans nos campagnes.

Note 4 : Le poulpe se prête très bien à la congélation, une fois nettoyé. Les Portugais recommandent 2 techniques pour l'attendrir : le battre avec une sorte de marteau en bois à picots, ou le congeler. Par expérience, la cuisson étant lente il n'est pas nécessaire de recourir à l'une ou l'autre de ces méthodes, on peut donc utiliser du poulpe frais et non battu ( ce qui évite d'ailleurs tout risque de dénonciation à l'association des poulpes battus !

Fabienne

Recettes de cuisine