AIL “ACONTECIMENTO”
TEMPS DE PREPARATION : 45 mn
TEMPS DE CUISSON : 4 mn
DELAI D'ATTENTE: 1 mois minimum
INGREDIENTS :
AIL
VINAIGRE BLANC
HUILE D’OLIVE
HERBES DE PROVENCE SECHES
GRAINS DE POIVRE
RECETTE :
Eplucher les gousses d’ail, puis les blanchir dans du vinaigre blanc en ébullition pendant 3 à 4 m. Bien égoutter, en passant sous de l’eau froide pour stopper la cuisson, laisser refroidir.
Mettre les gousses d’ail dans de l’huile d’olive dans un pot opaque avec un couvercle, ajouter des herbes de Provence, et du poivre en grains et laisser macérer au minimum 1 mois.
Servir les gousses accompagnées d’un filet d’huile d’olive en condiment ou en
apéritif.
Note : L’ail ainsi préparé se conserve plusieurs mois, à l’abri de la lumière et à température fraiche ( cave, …).
Autant préparer une bonne quantité d’ail ( 1 à 2 kilos):
il se conserve longtemps
il faut un mois d’attente
tant qu’à avoir les mains qui puent que ce soit une bonne fois pour toute !!!
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'ail ainsi obtenu est très doux, mais je ne garantie pas l'haleine !
Astuces :
Pour ôter l’odeur tenace d’ail sur vos doigts, il suffit d’avoir une pierre d’inox, ou une lame de couteau en inox, se frotter les doigts sous l’eau avec l’un ou l’autre de ces ustenciles. Pour le couteau, utiliser le côté plat et non le côté tranchant !
Pour éplucher l’ail, il existe des "éplucheurs à ail", qui se présentent sous la forme d’un cylindre en caoutchouc ( en particulier chez Geneviève Lethu pour environ 5 € ) dans lequel on place la gousse et on "masse" le cylindre sur le plan de travail, et le tour est joué, très pratique et efficace !
Recettes de cuisine