FOIE GRAS CRISTALOR

A préparer 8 à 10 jours à l’avance

INGRÉDIENTS :

            Foie gras de canard frais

            Vin blanc sec ( environ 50 cl ) choisir un vin fruité

            Sel, poivre

RECETTE :

Après l’avoir dénervé, salez et poivrez le foie, le garder au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, placez le foie dans une terrine et le recouvrir de vin. Remettre le

couvercle sur la terrine et placer la terrine au réfrigérateur , pour huit à 10 jours.

Pensez à vérifier de temps en temps, que le vin recouvre bien le foie, et si nécessaire

ajouter du vin.           

Note : au bout du délai, le foie aura cuit dans le vin, pour le servir il faudra bien sûr le sortir de la terrine et “l’égoutter”.

Par ailleurs, on peut au bout de ce délai, congeler le foie entier ou par morceaux.