Sauce pour le riz noir

Publié le 27 avril 2009 par les nanas givrees

Bas holten ( du restaurant Les Merles) m'a conseillé ce matin une recette avec la racine du Raifort qui se marie parfaitement bien avec le saumon et le riz noir. Voici une recette facile à réaliser pour accompagner ton entrée de riz noir,

Ingrédients :

1 morceau de racine de raifort fraîche pelée ou 2 à 3 c. à soupe de raifort blanc préparé
125 ml de crème sure
250 ml de crème épaisse (35%)
2 c. à soupe de fines herbes fraîches mélangées (origan, romarin, basilic et/ou persil plat)
1 c. à soupe de jus de citron, ou plus au goût
1/2 c. à café de zeste de citron râpé
1/2 c. à café de gros sel
1/2 c. à café de poivre noir du moulin

Peler la racine raifort ; la couper ensuite en tranches de 6 mm d'épaisseur ; la râper finement au robot.
Dans un bol, mélanger le raifort râpé, la crème sure, les fines herbes, le jus et les zestes de citron, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle fasse des pics ; incorporer doucement à l'appareil précédent (raifort-crème sure) afin d'obtenir un mélange léger.
Couvrir et laisser quelques heures au réfrigérateur afin que le goût prenne de la maturité

Gerbodine

Commentaires :

Très intéressant cette recette, mais j'ai deux questions : 1) c'est quoi la crême sure ? 2) où trouve-t-on de la racine de raifort Après je teste ! beijinhos
Fabienne

sour cream en anglais> Bcp utilisée par les anglais et canadiens > Crême pasteurisée fermentée > Donne une certaine acidité et remplace le jus de citron.... Le raifort tu vas en trouver chez Primeurs , peut etre que la crême sure aussi...
Gerbodine

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