NEMS DE YURIKO

POUR 45 NEMS ( 36 ) *

INGRÉDIENTS :

45 GALETTES DE RIZ

250 gr. de crevettes crues grossièrement découpées ( 200 gr. )

160 gr. de vermicelle chinois ( de riz) ( 60 gr. )

30 gr de champignons noirs séchés ( 20 gr. )

1 ½ oignon ou 3 échalottes finement hachés ( ½ )

4 jaunes d’œufs** (2 )

4 c. à c. de sucre en poudre (2 )

4 c. à s. de sauce de poisson ( nuoc man ) (2 ) ou de soja .
 Sel, poivre

Notes:

* ( .. ) pour 36 nems, il est évident que le nombre de nems dépend de la taille que l'on veut obtenir ! 
**on peut conserver un blanc d’œuf pour améliorer la fermeture des rouleaux, et utiliser les autres pour faire des meringues !!!

MATERIEL :

 1 Couteau de cuisine 
 1 Econome ( ou épluche-légumes )
 1 Râpe pour les carottes ou 1 robot ménager (à disposition à la maison )
 1 grand saladier
 1 plateau pour y déposer les nems faits

 tablier de cuisine, torchon, papier absorbant, …

Facultatif : Galette plastique pour le montage 

RECETTE :

Faites bouillir ou tremper dans de l’eau bouillante les vermicelles, puis les égoutter.

Faites tremper 10 mn dans de l’eau chaude les champignons noirs.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, malaxez à la main.

( Eh oui ! Clotilde, il va falloir mettre la main à la pâte !!!)

Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle ramolisse, retirez-la de l’eau et épongez-la sur un torchon.

Déposez la galette sur une planche ou une galette plastique pour rouleau de printemps. 

Déposez de la farce vers le haut, repliez les côtés de la galette et roulez-la le plus serré possible.   

Faire légèrement dorer à la poele et laisser refroidir avant de congeler.

    Notes : les galettes plastiques sont en vente par lot de 6 chez Perle d'Asie, ( Hélène sa propriétaire est adorable, vous pouvez y aller de ma part !) . Elles sont très utiles si vous voulez faire des "rouleaux de printemps'party" , chacun peut ainsi se faire les siens et c'est une bonne idée de repas pour l'été.   


Fabienne   

                                                                                                                       Recettes de cuisine