FOIE GRAS MI-CUIT

Peut se préparer un mois à l’avance

INGRÉDIENTS :

            Foie gras de canard frais

            Miel

            Baies roses

            Sel, poivre

MATERIEL :

                Bocal avec caoutchouc

RECETTE :

Après l’avoir dénervé, saler, poivrer, et frotter avec les baies, le foie, l’enduire de miel et laisser macérer une nuit au frigo.

Le lendemain placer le foie dans un bocal, fermer le bocal avec le caoutchouc.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole au moins aussi grande que le bocal.

Plonger le bocal dans l’eau à ébullition, il faudra éventuellement placer un poids dessus le bocal afin qu’il reste immergé. Eteindre sous la casserole et attendre que l’eau refroidisse avant de sortir le bocal.

On peut conserver le bocal fermé, jusqu’à un mois au frigo.

Note : on peut bien sur varier la manière de parfumer le foie, mais l’intérêt de cette recette c’est le côté mi-cuit, et la simplicité de la recette, ainsi que le fait que l’on peut la préparer vraiment à l’avance, ce qui avant les fêtes de fin d’année peut être très intéressant.