GRESSIN DE SAUMON

4 Gressins italiens

4 c. à s. de sauce pour rouleaux de printemps

2 ou 3 c. à s. de graines de pavot bleu (pour la déco )

1 feuille de Nori ( algues japonaises, celles qui servent aux sushis)

RECETTE :

Coupez 4 lanières d’environ 1 cm de largeur dans la tranche de saumon fumé dans le sens le plus long ( ça doit s’appeler la longueur mais ça dépend de la manière dont on considère la tranche de saumon !).

Enroulez chaque lanière sur la moitié inférieure d’un gressin, pour maintenir le saumon, enrouler une lanière faite dans la feuille de nori ( avec l’humidité du poisson elle va se coller sur elle-même et ainsi maintenir le saumon). Ces 2 étapes sont l’essentiel de la difficulté du plat, parvenir à maintenir les éléments en place sur un ridicule rouleau de pain grillé ! ! ! ! Restez calme, sinon vous risquez de casser le gressin !

Saupoudrez de graines de pavot bleu pour la déco.

Placez artistiquement le gressin dans une assiette ou tout autre récipient de présentation, avec, à son côté une coupelle remplie de sauce pour rouleaux de printemps, dans laquelle on trempera le gressin avant dégustation.

Note : vous pouvez ajouter dans votre assiette d’autres éléments tels que tomates cerises, figues en moitié, bouchée vapeur, …pour améliorer votre mise en bouche, mais pas trop, cela reste une mise en bouche et non une entrée.

Ne pas préparer trop tôt les gressins, sinon avec l’humidité du saumon ils vont se ramollir voire se casser, et c’est moins appétissant.

Fabienne

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