Shiratama

INGREDIENTS :     

200 gr. De farine de riz gluant

eau

sucre                 

Pour la sauce mitarashi :

            150 cl Sauce de soja 

            15 gr. Sucre

            10 gr. Fécule

RECETTE :

                Dans un saladier, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau, jusqu’à obtenir une consistance similaire à « un lobe d’oreille », forcement tout dépend de la consistance de votre propre lobe d’oreille ! ! ! ! la quantité d’eau dépend de l’humidité ambiante, mais partir sur une base de 15 cl, en ajouter en fonction des besoins.

                Former des boules  d’environ 1.5 cm de diamètre soit une grosse bille.

            Plonger les boules dans de l’eau bouillante, les sortir dès qu’elles remontent à la surface.

            Enfiler les shiratamas sur de petites piques en bois, type cures dents, servir froid accompagné de sauce Mitarashi, sauce de soja douce, miel, coulis de fruit …

Note :

            On peut décliner cette recette en de nombreuses variantes, en parfumant l’eau avec de l’extrait de vanille par exemple, du thé vert, …. Ce qui permet, comme sur la photo, d’obtenir en plus de goûts différents des couleurs différentes.